なんか最近築地で仕事の打ち合わせをする時、ほぼこちらで刺身定食1,200円しちゃいます。
知る人ぞ知る名店中の名店だと太鼓判おせる店の中の一つです。
一番の理由は良心的な価格です。
高くてうまいは当たり前ですしね。
マスターの選んで来るネタはまず第一に天然魚のみしか使いません。
あと職人歴が長い大ベテランにしかわからない天性の提供タイミングです。
魚の美味しさは、イノシン酸、アミノ酸、などのうまみ成分と適度な粘り感のバランスが適合
した時、旨味と甘みと肉々感がパフォーマンスとなっておいしさにつながります。
最近のグルメ記事にもとりあがるようになった熟成ってやつです。
店内の内装に関しては昼飯専門店なので気にしないで下さい。
気になる人は会話に専念しちゃってアラ探ししないことです（笑）
ご飯、味噌汁お替り自由、日によって生のりか粗汁最高です。
ザ・魚河岸って雰囲気味わいたかったら行ってみて下さい。
昼総合点★★★★☆ 4.3
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